Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Nusantara PGRI Kediri, saat awal berdirinya bernama Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Kediri (STIE Kediri) yang keberadaanya di bawah naungan Yayasan Pembina Lembaga Pendidikan Perguruan Tinggi Persatuan Guru Republik Indonesia (YPLP PT PGRI) Kediri. STIE Kediri berdiri berdasarkan Surat Keputusan Mendiknas RI Nomor 28/D/O/1993 tanggal 20 April 1993 dengan memiliki dua program studi, yaitu program studi akuntansi dan manajemen. YPLP PT PGRI Kediri, di samping menaungi STIE Kediri, juga menaungi empat perguruan tinggi lain, yaitu IKIP PGRI Kediri, STT PGRI Kediri, Akademi Perawat PGRI Kediri dan Akademi Kebidanan PGRI Kediri.
Dalam rangka efesiensi dan efektivitas, YPLP PT PGRI Kediri menggabungkan tiga lembaga perguruan tinggi yang dimiliki menjadi Universitas, dan pada tahun 2006 dengan mendasarkan SK Mendiknas RI No. 241/D/O/2006 beridirilah Universitas Nusantara PGRI Kediri dengan memiliki 5 Fakultas, yaitu:Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (sebelumnya IKIP PGRI Kediri).
a. Fakultas Ekonomi (sebelumnya STIE Kediri)
b. Fakultas Teknik (sebelumnya STT PGRI Kediri)
c. Fakultas Kesehatab (sebelumnya AKPER)
d. Fakultas Peternakan (fakultas baru)
Tuntutan masyarakat, perkembangan dunia usaha serta penyesuaian dengan visi dan misi universitas, pada tahun 2019 Fakultas Ekonomi berubah menjadi Fakultas Ekonomi dan Bisnis mendasarkan SK Rektor Nomor: 1005.01/UNP-Kd/A/XI/2019 yang semula hanya memiliki dua program studi menjadi tiga program studi, yaitu:
a. Program Studi Manajemen (S1)
b.Program Studi Akuntansi (S1)
c. Program Studi Pendidikan Ekonomi (S1)